Az élelmiszer -extrudálás megértése

Az élelmiszer -extrudálás a nyers alapanyagokat egy kis lyukon keresztül tolja, vagy meghal, hogy ugyanazon termék állandó áramlása legyen. Ezt a technikát több mint egy évszázad óta használják az élelmiszeriparban, és felelősek különféle termékek, például reggeli gabonafélék, snackek és tészta előállításáért.
1 folyamat
Az élelmiszer -extrudálási folyamat több szakaszot foglal magában: előkészítés, keverés, extrudálás, vágás és szárítás. A pontos eljárás a gyártott terméktől függ, de általában ezeket a lépéseket követi:
Előkészítés: A nyersanyagokat szükség szerint tisztítással, őrléssel és keveréssel készítik el. Például a reggeli gabonafélék előállításában a szemeket általában őrölték, és más összetevőkkel, például cukorral, sóval és ízesítőkkel kombinálják.
Keverés: A nyersanyagokat kötegelt keverőben kombináljuk, hogy egyenletes keveréket hozzon létre.
Extrudálás: A vegyes anyagokat egy extruderbe etetik, amely csavarral egy csavart használ, hogy az anyagot egy szerszámon keresztül kényszerítse. A szerszám az a forma, amelyet a termék kiveszi az extrudáláskor. Az extruder belsejében lévő magas nyomás és hőmérséklet főzi a terméket, amikor áthalad.
Vágás: A termék kialakulásával a szerszámból a vágó vágja a kívánt hosszúságba.
Szárítás: A terméket ezután szárítják, hogy eltávolítsák a fennmaradó nedvességet és hozzanak létre egy stabil, polc-stabil terméket.

2 alkalmazás
Az élelmiszer -extrudálást széles termékek létrehozására használják, beleértve:
Reggeli gabonafélék: Az extrudált gabonafélék nagyon népszerűek ropogós textúrájuk és hosszú eltarthatóságuk miatt.
Snackek: Az extrudált ételek népszerű alternatívája a hagyományos sült snackeknek, mivel alacsonyabb zsírtartalmú és kalóriatartalommal készíthetők.
Tészta: A tészta az élelmiszer -extrudálás hagyományos alkalmazása, és ezt a folyamatot továbbra is széles körben termelik.
Kisállat -élelmiszer: Az extrudálási technológiát is használják a kedvtelésből tartott állatok ételek előállításához, amelyek testreszabhatók a különböző állatok speciális táplálkozási igényeinek kielégítésére.
Húspótlók: Az extrudálási technológia növényi alapú anyagokból készült húspótlásokat hoz létre.

Összességében az élelmiszer -extrudálás olyan folyamat, amely megváltoztatta az élelmiszeripart, mert rugalmas és olcsó. Ez lehetővé teszi a folyamatos minőségű termékek széles skálájának létrehozását, és elősegítette a kényelmes és egészséges ételek iránti növekvő igény kielégítését.