Extruderek az élelmiszeriparban

Az extrudálást széles körben használják a snack -előállításhoz hatékonyságának, az egyedi textúrák létrehozásának képessége és a tömegtermelés lehetősége miatt.

I.A tápanyagok visszatartási aránya és emészthetősége magas.
Az extrudálás során gyorsan zselatinizálják a gabonanyagokból származó keményítőt, így a fehérje és a szénhidrát hidratálási sebessége jelentősen megnőtt, és a zselatinizált keményítő hosszú idő után nem öregszik. A fehérjében gazdag növényi nyersanyagokat rövid ideig nagy hőmérsékleten extrudálják, a fehérjét teljesen denaturálják, és a szövetszerkezet porózussá válik, amely elősegíti az emberi emésztő enzimekkel való érintkezést, így a protein felhasználási sebessége és emészthetősége javulni.

II. A puffadt snack jobb táplálkozási értéke és funkcionális tulajdonságai.
Ha a gabonaféléket extrudálási technológia dolgozza fel, akkor az adalékanyagok, például aminosavak, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok, élelmiszer -színezés és íze egyenletesen eloszlanak az extrudálásban, és visszafordíthatatlanul kombinálhatók az extrudálással az élelmiszerek megerősítésének céljának elérése érdekében. Mivel az extrudálást azonnal magas hőmérsékleten működtetik, a tápanyagok elvesztése kevesebb.