Gabona snack puffológép

Az extrudálási folyamat megértése
Az extrudálás a különféle iparágakban, ideértve az élelmiszeripart is, alapvető folyamat. Ez magában foglalja a nyersanyagkeveréket egy szerszámon keresztül történő kényszerítést egy adott alak vagy forma létrehozására.
Az extrudálás az összetevők keverékének elkészítésével kezdődik,
beleértve a szemeket, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez a keverék az
Ezután az extruder betáplálási szakaszába továbbították. Az extruderben,
Az összetevőket magas hőmérsékleten és nyomásnak vetik alá,
Általában gőz és mechanikus nyírók használatával érik el
erők. A hő-, nyomás- és nyíróerők kombinációja az összetevők fizikai és kémiai változásokon mennek keresztül, ami zselatinizációt, fehérje denaturációt és a keverék bővítését eredményezi.

Ahogy az anyag az extruder hordón áthalad, megtapasztalja
növekvő nyomás, amíg el nem éri a szerszámot. A szerszám kritikus
Komponens, amely meghatározza az extrudát alakját és méretét. Egyszer
Az anyag kilép a szerszámból, gyors terjeszkedésen megy keresztül a
A nyomás hirtelen felszabadulása, ami a döntő kialakulásához vezet
termék. Az extrudátumot ezután a kívánt hosszúságra vágják, mielőtt létezik
lehűtve és szárítva a kívánt textúra és nedvességtartalom elérése érdekében.
Az extrudálási folyamat számos előnyt kínál a
étel, beleértve az összetevők egyenletes keverését, a hatékony főzést és a
sterilizálás és az a képesség, hogy speciális formájú termékeket készítsenek,
Méretek és textúrák.