Egycsavaros extruder az élelmiszeriparban

Modell
40 50 60
Kapacitás
40-50KG/Ó 80-100KG/Ó 120-150KG/Ó
Hatalom
5,5KW 7,5KW 15KW
Súly
310 kg 330 kg 360 kg

A szálláslekérdezés elküldése

A termék bemutatása

Az extrudálásos puffasztási technológia mechanizmusa:

A bizonyos mennyiségű vizet tartalmazó anyagot a kukoricaextruder gép hüvelyében lévő csavar megnyomja, az ürítőforma és a hüvelyben lévő elfogóeszköz blokkolja, és a kívülről érkező súrlódási hő és az anyag, a csavar felmelegíti. és a hüvelyt, hogy az anyag magas, 3-8MPa és 120-200 fokos hőmérsékletű legyen, és szükség szerint magasabb hőmérsékletet érjen el.
Mivel a nyomás meghaladja a telített gőznyomást az extrudálási hőmérsékleten, az anyag felforr, és elpárologtatja a vizet az extrudáló hordóban.
Ilyen magas hőmérséklet, nyíróerő és nyomás mellett az anyag olvadt állapotban van. Amikor az anyagot kiszorítják a szerszám szájából, a nyomás hirtelen normál nyomásra csökken, és ekkor a víz felvillan, "robbanáshoz" hasonló helyzetet idézve elő, és a termék ennek megfelelően kitágul.

Termékparaméterek

Modell	Súly	Dimenzió
MK-40	310 kg	130012001100mm
MK-50	330 kg	135011001200mm
MK-60	360 kg	13501101200mm
MK-90	800 kg	165014501300mm

A víz elpárolog az anyagból, sok hőt vesz el, így az anyag az extrudálási folyamat során a magas hőmérsékletről azonnal viszonylag alacsony, 80 fokos hőmérsékletre esik. A hőmérséklet csökkenése miatt az anyag az extrudálás során megszilárdul és az állapotból kialakul, a tágulás után megtartja alakját.
Az extrudált puffasztott élelmiszerek összetevői főként keményítő. Ezért a puffadt állapot kialakulását főként a keményítő teszi teljessé. Magas hőmérsékleten és nagy nyomáson a keményítőrészecskék először zselatinizálódnak, majd magas hőmérséklet és nagy nyíróerő hatására a molekulák egyesülnek és keresztkötések révén hálózati struktúrát alkotnak. Ez a szerkezet az extrudálás, lehűlés és megszilárdulás után a puffasztott élelmiszer-szerkezet vázává válik, ebbe töltődnek be a többi alapanyagban lévő összetevők.
Ezért az alapanyag keményítőtartalma közvetlenül befolyásolja a termék tágulási fokát. Abban az esetben, ha az alapanyagban nincs keményítő, alapvetően nem jön létre puffadás.

A puffadásos technológia alkalmazásával az eredetileg több cellulózt és vitamint tartalmazó kukorica és cirok bolyhossá, puhává válhat. A puffasztási folyamat során létrejövő Maillard-reakció növeli az étel színét, aromáját és ízét. Ez javítja a gyakorlati minőséget, és egyedi ízvilágot, könnyedséget, ropogósságot és gazdag aromájú ételt tesz lehetővé.
Az extrudálási eljárás egy tipikus magas hőmérsékletű, nagynyomású és rövid ideig tartó eljárás, amely korlátozza az anyagfeldolgozást, így a nyersanyagokban található tápanyagok szinte minden tápanyaga megmarad a végtermékben. Ugyanakkor a magas hőmérsékletű és rövid ideig tartó folyamat továbbra is csökkentheti a nemkívánatos terméktényezőket, például a káros enzimeket és mikroorganizmusokat.